El cuiner empordanès Jaume Subirós ha estat distingit amb el Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2026, un reconeixement que posa en valor la seva trajectòria excepcional al capdavant del restaurant El Motel Empordà i la seva contribució decisiva a la preservació de la cuina catalana tradicional.

L’acte de lliurament del guardó es va celebrar al Palau de Pedralbes, on es va destacar la figura de Subirós com una de les personalitats més influents de la gastronomia catalana contemporània. El jurat va reconèixer especialment el seu «criteri, coneixement i mirada crítica al servei de la gastronomia», així com la seva fidelitat a una manera d’entendre la cuina basada en el producte, la temporada, el mercat i l’hospitalitat. El premi també posa en relleu la continuïtat d’un llegat, que avui manté viva una nova generació al capdavant de l’establiment. Una herència que ha permès preservar l’essència d’un projecte gastronòmic que forma part de la història culinària de l’Empordà.

Nascut a Santa Llogaia d’Àlguema l’any 1949, Jaume Subirós ha estat vinculat a El Motel des de la inauguració de l’establiment, l’any 1961. S’hi va formar sota el mestratge de Josep Mercader, considerat un dels grans renovadors de la cuina catalana, i en va assumir la direcció el 1979. Durant més de quatre dècades, Subirós ha consolidat El Motel com un dels grans referents gastronòmics del país, defensant una cuina de proximitat i de qualitat, arrelada al territori i al receptari tradicional. La seva tasca ha contribuït a convertir el restaurant figuerenc en una institució reconeguda tant dins com fora de Catalunya.