Un quilo de qualitat. Vuit-cents cinquanta grams de treball continuat. Una cullerada de producte de proximitat. Una lliura d’innovació. Una unça de tradició i un polsim de personalitat. Aquests, i alguns ingredients més, formen part de la recepta victoriosa que ha permès al restaurant Empòrium de Castelló d’Empúries, Els Pescadors de Llançà i l’Almadraba de Roses, obtenir fins a quatre Sols de la Guia Repsol.

L’extraordinària i rica tradició culinària de l’Alt Empordà s’ha vist reconeguda en la gala celebrada a Cartagena (Múrcia), on s’han donat a conèixer els establiments guanyadors d’aquest prestigiós reconeixement. L’Empòrium, l’establiment de Salvador Jordà i dels seus dos fills bessons, Joan i Màrius, ha estat reconegut per la seva «sòlida evolució i marcada personalitat». Les dues opcions de menú que ofereix el restaurant «emplaten el paisatge natural de l’Alt Empordà, amb una cuina de mar i de muntanya», apunta la guia. 

Un altre dels premiats d’aquesta edició és Lluís Fernández, d’Els Pescadors de Llançà, que admet la sorpresa del reconeixement: «no ens ho esperàvem, nosaltres hem anat fent. La nostra fita és que quan el client hagi menjat estigui content i que torni». El cuiner dirigeix l’establiment juntament amb la seva germana Maria Àngels, que fa les funcions de cap de sala. Són la segona generació d’aquest negoci familiar: «si els pares no haguessin fet calamars, potser nosaltres no seríem avui aquí com a restaurant de llagosta».

L’altre restaurant que s’ha estrenat amb un Sol, l’Almadraba de Roses, dirigit per Jaume Subirós i els seus fills, Lluís i Albert, també ha rebut compliments per part de la guia. En especial, pel «màxim respecte al producte fresc de la llotja amb què treballen». 

TRETZE ASTRES. El sistema solar culinari empordànes el completen el Miramar de Llançà, amb tres Sols; Castell Peralada i Compartir de Cadaqués, amb dos Sols cadascun; i el Motel de Figueres i Els Brancs de Roses, amb un Sol cadascun. Els establiments han repetit els reconeixements anteriors, un fet que demostra que continuen exhibint un alt nivell d’excel·lència i que es mantenen al capdavant de l’oferta gastronòmica a nivell estatal.

L’Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà (AHAE) ha volgut posar en valor aquests premis, que «han posat en el mapa l’excepcional qualitat de la cuina alt-empordanesa, on conflueixen el paisatge, la terra, la tradició, la cultura, la innovació i la creativitat, i la consoliden com a destí gastronòmic de primer nivell que brilla amb llum pròpia atraient amants de la gastronomia de tot el món, que busquen una experiència única en un territori on la tradició i la modernitat convergeixen en cada plat», tal com ha remarcat el president de l’AHAE, Miquel Gotanegra.

ELS SOLETS. «Un lloc que desperta un somriure, que sedueix per la seva proximitat, per la seva proposta desitjable i pel seu bon ambient. Una adreça per suggerir a amics i guardar com a punt de referència». Així defineix la Guia Repsol aquests premis que atorga a «racons màgics amb  un no-sé-què que t’hi fa tornar». Una categoria on no només hi entren restaurants, sinó que també es premien guinguetes, terrasses, pastisseries, bars, tasques, sidreries, hamburgueseries, bodegues, pizzeries...

La llista està elaborada per experts gastronòmics repartits per tot el territori que han premiat set espais de  la comarca: l’Hostal Totssompops de Colera, Els Caçadors de Maçanet de Cabrenys, Xiringuito X de Castelló d’Empúries, Cal Campaner de Roses, Santa Llúcia de Roses, El Celeste de Cadaqués, i Boia, també de Cadaqués. Uns reconeixements que demostren que l’Alt Empordà és seu de cuina de qualitat i també un territori on gaudir d’experiències intenses i singulars.