Primer de tot, enhorabona per aquesta tercera estrella. Us l’esperàveu? 
Va ser un moment màgic, no sabíem absolutament res de la notícia que estava a punt de succeir, van dir que hi havia un restaurant amb tres estrelles i també van dir que havien decidit que hi hauria un segon restaurant amb tres estrelles, va ser quan van dir el nostre nom. Vam quedar catatònics, va ser una sensació increïble i el reconeixement de la sala amb els forts aplaudiments ens va arribar al fons del cor i de l’ànima. No acostumem a viatjar els tres alhora i al fer-se a Barcelona vam anar-hi, va ser una alegria immensa.

Era un objectiu marcat?
Era i no era. És l’objectiu de qualsevol professional a qui li agrada arribar el més amunt possible, però és evident que no era un treball focalitzat en això. Som conscients del camí que recorrem i cap on va el nostre projecte. Els objectius principals són els de cohesionar un equip de treball sòlid, estable i amb unes idees clares de cap on naveguem i el fet de seguir en aquesta recerca incansable de tècniques, conceptes que ens obren camins a nosaltres i a la resta de la professió. 

Com valora que l’Empordà sigui una terra tan estrellada?
Totes les comarques i províncies estem per sumar i aquí hi ha aquesta màgia entre mar i muntanya que ens fa que disposem d’un ventall de productes molt ampli. En pocs quilòmetres trobem molta varietat i fa que tinguem riquesa de producte. La comarca és rica en tot allò que ve d'arrel. n