L’esperit bullinià i tot allò que representa i ha representat ja es pot compartir amb el  públic des de la mateixa cala Montjoi. Dijous passat, amb molta expectació de mitjans, va obrir les portes als primers visitants El Bulli 1846. L’espai funcionarà fins al 16 de setembre i el mateix xef i director, Ferran Adrià, va dir durant la inauguració que no descarta ampliar el període de visites de cara a l’any vinent.   

Per Ferran Adrià, que va convertir El Bulli en el millor restaurant del món, «El Bulli 1846 pretén salvaguardar el llegat d’El Bulli, sobretot que les persones que no van venir (però també les que van venir) puguin comprendre quin pas  van fer i com ho van fer perquè El Bulli fos El Bulli». Es vol explicar el canvi de paradigma que va suposar l’entorn dels fogons de cala Montjoi: «Fins aquell moment, qualsevol innovació a la cuina sortia de França; amb El Bulli vam obrir un nou camí i ara hi ha cuina creativa a diferents països». Adrià, també emocionat, va parlar d’una nova etapa que ara comença i de l’objectiu del museu, que és el «d’emocionar» i, alhora, «divulgar» el llegat d’un establiment que va revolucionar la gastronomia.

El primer dia de portes obertes van assistir a El Bulli 1846 una seixantena de persones. Van ser els  primers  després que el mític restaurant tanqués portes fa 12 anys. Prèviament, durant el cap de setmana anterior, les instal·lacions van acollir uns 600 bullinians de tot el món,  cuiners i personal que van treballar al restaurant.

EL MUSEU. El projecte bullinià, que ja camina, està format per 69 instal·lacions artístiques, conceptuals i audiovisuals, 13 d’exteriors i 56 d’interiors, que es podran seguir a través d’una àudio­guia en quatre idiomes (català, castellà, anglès i francès) i que estarà inclosa en el preu de l’entrada. Els tiquets costen 27,50 euros, però col·lectius com els jubilats, els estudiants, els joves, les persones amb discapacitat i els ciutadans de Roses disposaran de tiquets a un preu reduït de 20,50 euros. Les entrades inclouen el pàrquing a Roses i el trasllat des del poble fins a la cala Montjoi, un recorregut que es farà en autobús. Per aparcar-hi cal reserva prèvia i abonar  uns 20 euros més.