Tallers amb xefs, dietistes, cuiners, pescadors i sommeliers

L’Aula Gastronòmica de Roses ja té a punt la nova programació de tallers que ofereix aquest hivern, entre el 6 de febrer i el 15 de març. Les demostracions i preparacions previstes aniran a càrrec de la xef Ada Parellada, la nutricionista Anna Torelló, la sommelier Laura Masramon i els xefs rosincs Jordi Dalmau i Gregory Abella. Pescadors de la Confraria de Roses oferiran plats típics de mar on el peix és absolut protagonista, els cupcakes de Marta Sánchez aportaran el toc dolç i Maria Rosa Picamal presentarà les seves receptes de quaresma amb robots de cuina.

Les persones interessades a participar en els taller ja es poden inscriure a www.rosesgastronomia.cat. Els tallers tenen un preu d’inscripció de 3 €.

PROGRAMA. El tret de sortida el donarà la xef del Semproniana, Ada Parellada, el 6 de febrer, que prepararà sopes del seu llibre, que recull més de 50 brous i escudelles. La cuina de quaresma protagonitzarà la sessió del 15 de febrer, amb la participació de Maria Rosa Picamal i les seves receptes amb robots de cuina. D’altra banda, el 21 de febrer, el xef Jordi Dalmau, del restaurant Sumac, ensenyarà a cuinar a la sal l’espècie termòfila de la serviola, un peix cada cop més present a la nostra costa. El seguirà Gregory Abella, del restaurant Falconera, que en aquesta ocasió proposarà un arròs caldós (27 de febrer). La sessió del 2 de març serà la primera amb els Pescadors de Roses, amb Josep Avellaneda, que farà pop amb patates i musselina d’all. El 9 de març el protagonista serà Jordi Borràs amb el suquet. I Víctor Olivencia tancarà receptari amb un arròs melós amb galera, sèpia, gamba blanca i fumet, el 15 de març. L’Aula oferirà també un taller de vins dolços (8 de febrer) i les altres propostes seran el 23 de febrer amb cupcakes; receptes per reforçar les defenses (13 de febrer), i l’organització d’àpats (13 de març).