Llers va convertir-se en l’escenari de la segona fase del concurs El Gran Banquet, que neix de la mà del Fòrum Gastronòmic de Girona i l’empresa agrícola Can Garús

Llers, concretament les instal·lacions de Can Garús, va convertir-se en l’escenari de la segona fase del concurs El Gran Banquet. Aquest nou concurs, tal com va avançar el setmanari, neix de la mà del Fòrum Gastronòmic de Girona i l’empresa agrícola Can Garús amb l’objectiu de potenciar la recerca, la formació i el talent entre les escoles d’hostaleria de Catalunya. La competició era oberta a totes les escoles del territori català, i d’aquestes, un total de sis van passar a la segona fase, la qual consistia concretament a presentar i defensar la proposta gastronòmica de cada escola seleccionada. Un dels centres escollits va ser l’Escola d’Hostaleria de Figueres; la imatge que acompanya la notícia és de l’equip figuerenc durant la seva defensa davant del jurat.

SEGONA FASE. Com hem dit, aquesta fase consistia a defensar, davant del jurat, la planificació completa i detallada de tot el procés previ del servei del banquet. El CEO de Can Garús, Aleix Dalmau, explica al setmanari que «va ser un esdeveniment molt rellevant per a l’empresa, ja que és un clar exemple del compromís que tenim amb les escoles d’hostaleria i el territori». Dalmau afegia que «el talent i la professionalitat dels joves ens va fer veure la gran responsabilitat que tenim com a empresa dedicada al sector de la gastronomia». Pel que fa a la visió del jurat, l’alt-empordanès i membre del jurat Jordi Córdoba, destaca a hora nova que el van sorprendre molt «les composicions dels menús i les receptes». En aquest sentit, destaca que «els equips no van buscar productes nobles sinó productes més simples com ara un conill, un xai, un pollastre, però amb elaboracions molt ben executades i això ho valoro molt positivament». Afegia que rere cada proposta destacava «una història molt bonica; es nota que van fer recerca sobre receptes històriques i sobre els productes i els productors de proximitat i locals, ja que era una mica el que demanava aquest concurs». Finalment, segons Córdoba, un dels factors que va tenir en compte, per fer la deliberació, va ser la bona relació que mostraven els equips pel que fa al servei de cuina i de sala: «els equips estaven molt ben coordinats i no sempre és fàcil treballar bé entre la cuina i el menjador».

LA FINAL. Es farà durant l’edició 2023 del Fòrum Gastronòmic de Girona i el repte per a les dues escoles finalistes serà fer un banquet per a cinquanta persones.