La recepta d’aquesta edició destaca pel seu origen oriental i de proximitat, al mateix temps

Aquesta setmana us presentem una recepta d’allò més especial i oriental. És una proposta d’un dels primers restaurants xinesos de les comarques gironines, sí, estem parlant del Shang-Haï de Figueres. De la mà d’un dels seus propietaris, Fermín Lee, ens proposen una recepta d’allò més fàcil per fer a casa: costelles de porc estofades i caramel·litzades.

L’ELABORACIÓ. Els ingredients detallats són per a quatre persones i els passos per elaborar el plat són els següents: primer de tot cal coure les costelles de porc amb aigua calenta, això farà que tots els greixos que no volem pel plat s’eliminin.

LA REDUCCiÓ. Seguidament, s’ha de col·locar una olla al foc amb: l’oli d’oliva, el sucre, les espècies, alls, el gingebre, la salsa de soja, el vi blanc i l’aigua. Després hi col·loquen les costelles de porc i es deixa coure durant uns 30 minuts. Des de l’establiment ens recomanen anar removent l’estofat, un cop al foc, per fer-ne millor les reduccions.

L’EMPLATAT. Un cop la salsa hagi reduït i quedi tal com es pot veure a la imatge principal, des del Shang-Haï expliquen que, per tal que quedi daurat, cal posar el plat a gratinar al forn, fins que quedi d’aquest color. I finalment, s’emplata l’estofat de costelles a un plat bonic i es decora amb una mica de cebes tendres picades sobre les costelles.

CUINA XINESA I VI DO EMPORDÀ. Així aconseguirem un plat oriental, fàcil i econòmic per gaudir tota la família. Recordeu que, tal com ha informat HORA NOVA en altres ocasions, els plats orientals lliguen molt bé amb els vins de l’Empordà. De fet, el Shang-Haï és un dels pocs establiments on pots maridar la cuina xinesa amb els vins DO Empordà.

EL RESTAURANT. L’establiment de cuina xinesa va arribar a Figueres l’any 1947 i va ser el primer restaurant de cuina oriental de les comarques gironines. La història del local comença amb només dotze taules i actualment hi ha fins a cinc menjadors. A causa de la Covid-19 l’establiment ha tancat les portes, i tal com explica el propietari i director, Fermín Lee, han aprofitat aquests dies de tancament per fer algunes obres de millora a la cuina i al menjador. Detallen, també, que esperen tornar a oferir els serveis habituals a partir de finals de juny. Actualment el restaurant forma part de l’Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà, on Fermín Lee és membre de la junta. Tota la informació relacionada amb el restaurant es pot consultar a través dels seus canals d’informació habituals.

D’altra banda, si voleu compartir aquest plat amb nosaltres, podeu etiquetar-nos a l’Instagram @diarihoranova amb l’etiqueta #CuinaAmbHoraNova o el Facebook del restaurant.