Després de l’èxit assolit durant la darrera visita del col·lectiu gastronòmic francès Les Toques Blanques al Castell de Peralada, aquesta agrupació de xefs que té per missió divulgar la gastronomia de la Catalunya Nord va tornar a protagonitzar una vetllada al cicle tast i Tastets amb tres dels cuiners joves més rellevants del moment.

Es tractava de Julien Boy, Benjamin Bakir i Alain Delprat, que es van repartir els tres plats del menú que es va servir dijous al vespre tot oferint una magistral lliçó sobre les formes de cocció i el producte local que fan servir al sud de França. Entre les exquisideses que es van servir, hi havia un pastís de foie gras al Banyul blanc i pa de gingebre de Fenollet; un tatin de vieira al fonoll confitat i flor de sal catalana i escuma de cloïsses al safrà; un medalló de vedella de la Cerdanya francesa amb crema de mostassa de bolets de Bordeus estrellat amb blau del Conflent i unes sorprenents postres d’albercocs rostit del Rosselló i mató gelat amb cruixents d’ametlla.

Els joves xefs representen, respectivament, les cuines del Restaurant Mas d’Huston de Saint-Cyprien ; el Restaurant Le Galie de Prades ; i el Restaurant Le Yucca de Perpinyà.

Durant el sopar es van poder descobrir alguns dels vins més excitants del país Càtar i de la l’Albera francesa com un Les Clos de Paulilles 2013, un Côtes du Roussillon Villages 2011 i un Rivesaltes Ambré 2009.