Les coques de Sant Joan són un dels elements icònics d’aquesta celebració, en què el seu pes tradicional a l’Alt Empordà és evident en forns i pastisseries i ja encaren les setmanes fortes de la revetlla. Les varietats són àmplies, des de les farcides de cabell d’àngel, crema o nata, fins a les de greixons o pasta de full. Però la més emblemàtica continua sent la de brioix amb fruita confitada i pinyons, considerada la clàssica de tota la vida

Tot i aquesta varietat, Montse Serra Lacasa, la copropietària juntament amb la seva germana Teresa de la pastisseria Serra Lacasa de Figueres, explica que «la de brioix amb fruita i pinyons a sobre és la que més agrada, és l’estrella, i després les farcides de crema». Al seu establiment fan la seva crema, «la de tota la vida, i es cou a dins del forn», fet que contribueix a l’alta demanda d’aquestes varietats. La producció de coques de Sant Joan es concentra pràcticament només al mes de juny, per la celebració de Sant Joan i Sant Pere. «No és com el tortell de massapà que es ven tot l’any», detalla. La tradició, però, es manté molt viva i la coca continua sent imprescindible, «la gent continua fent la revetlla amb coca», afirma Serra. Tot i això, l’èxit de la seva venda depèn també del calendari. «Si la revetlla cau en pont, com l’any passat, molta gent marxa, sobretot els que tenen segona residència. En canvi, si cau entre setmana, com aquest any, es treballa molt més», explica Serra.

FOC. Un altre element icònic de la revetlla són les fogueres. Uns focs que s’encenen principalment amb la flama procedent del Canigó i que es va distribuint a diferents municipis, on la majoria segueix la festa amb ball i música. Roses, a més, completarà el Sant Joan amb un castell de focs.