L’oli alt-empordanès de Pau, sota la DOP Oli de l’Empordà, ha iniciat la collita de les olives amb bones perspectives i amb una novetat destacada en aquesta campanya 2025: la implantació de la intel·ligència artificial (IA). El sistema pioner Etria, de l’empresa Basetis, permet detectar automàticament la qualitat de les olives que entren al molí a partir d’un sistema de monitoratge.
La tecnologia innovadora d’aquesta campanya consisteix en utilitzar la visió per ordinador i l’anàlisi d’imatges en temps real per identificar defectes, impureses i altres paràmetres de qualitat de manera objectiva. El sistema millora tant la traçabilitat com la qualitat del producte final i reforça, segons Empordàlia, la seva «aposta per combinar tradició amb innovació».

TEMPS MÉS FAVORABLE. Després de tres anys complicats en la producció d’oli pel context de sequera i de canvi climàtic, les condicions meteorològiques d’aquest any han estat favorables. Segons els productors, es preveu una collita estable i de qualitat excel·lent. En aquest sentit, el gerent d’Empordàlia, Simón Casanovas, explica que «tornem a una producció normal i amb una qualitat que ens fa sentir molt satisfets». I afegeix que «les pluges de la tardor i la primavera passades van ser clau per reactivar el cicle vegetatiu dels arbres i garantir una bona floració. Tot i la manca d’aigua durant el setembre i l’octubre, les oliveres han donat fruits suficients i amb bon rendiment».  La collita d’enguany preveu obtenir uns 120.000 kg d’oli, una xifra que se situa dins la normalitat per a la cooperativa i que permetrà a Empordàlia recuperar formats com les garrafes de 5 litres d’Oli de Pau, que aquests anys no estaven disponibles per la falta d’oli. A més, el preu de l’oli es manté estable, lleugerament per sota dels màxims assolits els darrers anys, oferint un bon equilibri entre qualitat i accés per al consumidor. 

L’Oli de Pau continua elaborant-se exclusivament amb olives de varietats autòctones com l’argudell i el corivell, procedents d’oliveres centenàries. Aquest oli ha estat reconegut amb diversos premis i és un dels emblemes de qualitat de l’Empordà.

LA FESTA DEL 30 DE NOVEMBRE Com ja és tradició a l’inici de la collita, el celler situat a Pau i Vilajuïga celebra la festa Empordàlia per presentar la nova anyada d’oli de Pau. Serà el proper 30 de novembre de 10 a 14 h al celler de Vilajuïga. A banda de poder tastar i comprar l’oli nou, serà possible fer una ruta gratuïta per les oliveres centenàries i visitar el celler a Pau per veure el molí. A més, hi haurà música en directe i esmorzar a preu popular.