El «ronqueig», l’ancestral art d’especejament d’aquest peix majestuós, que rep el seu nom pel so característic del ganivet en lliscar per l’espina dorsal, s’ha celebrat aquest dissabte per primera vegada a L’Escala. Ho ha fet gràcies a la mà d´uns joves restauradors de la població, que n’han fet una demostració a la plaça de l’Església, en una jornada on també hi ha hagut una taula rodona i degustacions culinàries.