Vostè ha estat una de les ponents de la novena edició del Science Needs You, que enguany se centra en la «cons[ciència] alimentària». Ens ha parlat de la importància de la dieta mediterrània. Per què han d’insistir tant en la importància d’aquesta dieta si els beneficis són coneguts de fa temps?
Partim del patró tradicional de la dieta mediterrània, la que feien els nostres avis, però això s’està perdent. Hi ha molts nous aliments, la gent té molta pressa i, en comptes de cuinar, la tendència és comprar  processats.

Hi ha indicadors dels mals hàbits?
Efectivament, tenim un indicador molt clar: l’obesitat està s’incrementant tant en adults com en nens i adolescents, i això vol dir que no ho fem bé.

Què podem fer com a societat?
Cal una educació des de l’escola, que de fet s’està fent, i conscienciar que quan es menja s’ha de gaudir del menjar i no engolir. Abans es cuinava cada dia a casa, hi havia el xup-xup. Ara ja no podem cuinar tant perquè no tenim temps, però s’ha de donar més importància a la qualitat dels aliments en tots els estaments, tant polític com de salut pública. No pot ser que a biblio­teques i universitats hi hagi màquines de vènding amb snacks tan poc saludables.

El programa sobre risc cardiovascular i nutrició que ha dut a terme a l’Hospital del Mar, en què ha consistit?
Hem treballat en diferents assajos clínics amb persones d’alt risc cardiovascular i amb obesitat. Les intervencions i recomanacions s’han fet amb dieta.

Hi ha zones o comarques amb més  taxa d’obesitat que d’altres?
No és una qüestió de zones. Depèn més del nivell socioeconòmic de les persones i de l’educació que han rebut. Hem de tenir en compte que el menjar brossa o fast food és més econòmic. A l’Estat espanyol hem de dir que som el novè país d’Europa en prevalença de sobrepès i obesitat. I és curiós que països que no tenien aquest problema, com ara la Xina, ara ja el tenen. S’estan occidentalitzant i s’acostumen al fast food.

Som comarca vitivinícola. Què ens diu sobre el consum del vi?
El vi amb menjar també és dieta mediterrània, però és un tema complicat perquè, a part dels beneficis pels compostos polifenòlics i antioxidants, el vi també porta alcohol i l’acohol és tòxic per al cos. Pot provocar problemes de càncer de fetge o altres tipus de càncer, i altres problemàtiques com els accidents de trànsit o les baralles. Si parlem de salut pública, no ho podem aconsellar però sí que un metge pot fer la recomanació de la copa de vi amb moderació i als àpats a una persona amb sentit comú.

Quatre consells per a una bona dieta mediterrània?
Consumir oli d’oliva com a principal font d’energia, peix fresc, peix blau, llegums, fruita, verdura i fruits secs. Altres pautes són tenir presents sempre els productes de temporada i la varietat.  Per exemple, hi ha gent que s’obsessiona i només menja quinoa. D’acord, és molt bona, la quinoa, però no n’hem de menjar sempre, hem de variar.