Nou restaurants de la comarca participen en la iniciativa amb les seves propostes de tapes i platillos

Reinventar-se. Aquesta és la definició perfecta del que ha fet la Fira del Conill aquesta edició. L’ajuntament de Vilafant va apostar per una nova proposta: la Ruta del Conill. Una iniciativa on 9 restaurants, tant de Vilafant com de la resta de la comarca, han fet les seves propostes de tapes i platillos.

Una proposta que va arrencar el 15 de maig i que finalitzarà el proper 25 de juny. Ara que la iniciativa ja porta dues setmanes de recorregut, l’alcaldessa de Vilafant, Consol Cantenys, en fa les primeres valoracions: «Són molt positives. La campanya ha ajudat als restaurants en la reobertura de portes». De fet, aquest és un dels motius principals pel canvi de dates que s’ha produït aquest any, ja que es va avançar el moment d’inici de la campanya, per intentar coincidir en un moment en què es deixaven enrere fortes mesures restrictives pel sector de la restauració.

LA RUTA. Els nou establiments participants han elaborat el conill de manera tradicional donant-li el seu propi toc de modernitat. A Vilafant hi participa la Tartana, el restaurant Ca la Marieta, Can Viñas, i la proposta del ‘conill a l’ast’ que ofereix Cuina 22. Fora de Vilafant, també hi participen el Bocam de Figueres, el restaurant Taula Mama Roser de Vilanova de la Muga , La Vinya de Garriguella, el restaurant Mas Ullastre de Sant Climent Sescebes, i El Corral de Sant Quirze de Colera. Totes les propostes gastronòmiques del Conill en ruta van maridades amb vins de la DO Empordà i del celler Empordàlia.

CUA DE CONILL. Així s’anomena les postres que la pastisseria Parc Bosch de Vilafant ha el·laborat per la Ruta. Es tracta d’un dolç amb pasta de full i melmelada de pastanaga, ideal per acompanyar les diverses propostes de platillos dels restaurants participants en aquesta ruta. Aquest producte es pot trobar a tots els restaurants que participen en la iniciativa.

PRODUCTE SALUDABLE. Ara per ara, ja es porten servits més de 150 conills. Un producte que prové de la granja de conills que disposa el municipi. La seva supervisora, Lourdes Tarrades, en destaca les seves qualitats «es tracta d’una carn blanca, molt energètica i amb alt contingut en B12, és molt saludable». El condicionament dels animals a la granja està pensat perquè «no pateixin estrès», ja que són una espècie molt sensible als canvis de l’entorn «per això els procurem un entorn que aporti tranquil·litat, així podem oferir carn de qualitat», conclou Tarrades.

EL FUTUR. Després de la bona acollida de la iniciativa, Cantenys assegura que «per a properes edicions compaginarem la presencial al poble, i la del conill en ruta. Compaginant aquestes dues iniciatives podem ser la capital del conill de l’Alt Empordà i de Catalunya». Una idea que comparteix el regidor de promoció econòmica de Vilafant, César González «si el conill avança, la comarca avança. Volem que el conill de Vilafant tingui un renom com el que té la ceba de Figueres».