Una investigació ha identificat i inventariat setze cellers antics en cases particulars de municipis de l’Albera

La beca Eduard Puig Vayreda va deixant pòsit d’aportacions en el coneixement de la cultura de vinya i el vi. La primera investigació finançada amb la iniciativa ha permès identificar i inventariar setze cellers antics en cases particulars de set municipis a la Serra de l’Albera. Deu d’aquests cellers ja no s’utilitzen perquè no hi va haver relleu generacional, o perquè els propietaris s’han adherit a la cooperativa del municipi. Els altres sis encara estan operatius i la majoria formen part del Consell Regulador de la DO Empordà. Els cellers estan a Cantallops, Capmany, Masarac, Garriguella, Rabós d’Empordà, Espolla i Sant Climent Sescebes.

CARACTERÍSTIQUES. Tots els cellers particulars comparteixen elements comuns, com ara la ubicació als baixos de les cases, al costat de la cort de porcs, l’espai del matxo i el material agrícola. Durant la investigació, s’ha descobert que alguns dels cellers encara tenen tines picades a la pedra.

En els cellers particulars també s’hi han trobat botes de vi, la majoria d’elles de castanyer. La capacitat variava en funció de cada un d’ells; n’hi havia amb capacitat de 30 litres fins als 600. En la investigació també s’han trobat algunes tines construïdes a partir dels anys quaranta que es feien servir per fermentar el raïm. També n’hi havia amb cubs soterrats de volums importants.

FAMÍLIES. Per elaborar el vi en els cellers particulars es feien servir varietats de raïm molt concretes. Pel vi negre, s’utilitzava la carinyena negra; el lledoner blanc i roig, per a la garnatxa, el vi ranci i el blanc, i el moscatell per a la mistela. El vi es venia al detall. L’elaboració de vi i d’oli i la producció de productes de l’hort eren la base de les economies familiars.

BECA EDUARD PUIG VAYREDA. El treball de recerca és fruit de l’enòleg i sommelier Jordi Esteve i de la fotògrafa Clara Isamat. L’estudi s’ha fet al llarg dels dos últims anys gràcies a la beca Eduard Puig Vayreda, que promou projectes d’investigació al voltant de la vinya i el vi a l’Empordà. Basat principalment en els testimonis dels actuals propietaris dels cellers, la recerca permet la preservació de la memòria històrica i d’una arquitectura, així com d’una activitat econòmica i social vinculada amb l’elaboració de vi en habitatges particulars.

Els autors han recollit la seva investigació en el llibre Antics cellers de l’Albera, que també inclou un glossari de lèxic rural i tradicional, així com material gràfic històric i actual dels cellers. La publicació es pot descarregar al web de la DO Empordà.

La proposta guanyadora de la segona edició de la beca s’ha concedit a un estudi sobre el vinyar històric empordanès. La duran a terme Romina Ribera i Oriol Vicente, de Glops d’Història, que desenvoluparan el treball en els pròxims dos anys. L’objectiu és posar les bases per a la creació d’un catàleg topogràfic amb les parcel·les de vinya històriques encara en cultiu avui. Es vol així contribuir en la preservació d’aquest vinyar i assegurar-ne la bona gestió.