La carn de vedella és una de les més consumides i apreciades gràcies al seu agradable sabor i a la seva textura. Nutricionalment té un baix contingut en greix i suposa una bona font de proteïnes d’alt valor biològic. La salsa de poma que l’acompanya és original i de baix contingut calòric; juntament amb una guarnició de verdures, aporta vitamines hidrosolubles, minerals i fibra.



Ingredients per a 4 persones



4 filets o entrecot de vedella

½ ceba

1 gra d’all

1 poma reineta

 ½ got d’aigua

1 branca de julivert

6 cullerades d’oli d’oliva verge

Verdures cuites (pastanaga, pebrot, patata…)

Sal



Preparació



1. Salpebreu els filets i poseu-los dins una paella calenta amb molt poc oli. Rostiu-los pels dos costats ràpidament i aparteu-los del foc.

2. Afegiu més oli a la mateixa paella per sofregir la ceba picada, el gra d’all pelat i picat i la poma trossejada. Quan aquests ingredients estiguin cuinats, aboqueu-los al got de la batidora, afegiu-hi el julivert, ½ got d’aigua i tritureu-ho tot. Saleu la salsa al vostre gust i escalfeu-la a la paella.

3. Escalfeu els filets al forn un moment i serviu-los acompanyats de la salsa de poma i una guarnició de verdures cuites.

L’entrecot pot acompanyar-se de qualsevol altra salsa depenent del gust de cada comensal. Al pebre o al roquefort són altres delicioses alternatives, però convé tenir en compte que poden aportar una quantitat elevada de calories a l’organisme.