La cuina empordanesa perd una estrella

0
3113

L’univers gastronòmic i humà ha perdut la figura del xef Xavier Sagristà, un nom essencial en l’àmbit de la restauració i un professional forjat al territori empordanès. Durant molts anys va ser cap de cuina a el Bulli, després va aconseguir una estrella Michelin al Mas Pau i fins la seva mort ha dirigit el restaurant del Castell de Peralada, una tasca que també va li donar reconeixement en forma d’estrella Michelin. Una part important de la seva trajectòria la va desenvolupar fent tàndem amb el sommelier i cap de sala, Toni Gerez. Fa uns anys, en una entrevista concedida a HORA NOVA, Sagristà parlava de la confiança que tenia amb Gerez i deia: «Dubto més del que faig jo a la cuina que no del que fa en Toni a la sala». Ell podia dubtar, però és cert que la seva cuina no generava dubtes, sinó elogis. Descansi en pau.

Leave a Reply

avatar
   
Notificar-li